Професійні кавомолки

Кожен, хто працює у сфері кавового бізнесу, знає, що помел кави — одна з найважливіших частин процесу приготування напою. Щоб помел був правильний, важливо вибрати відповідну професійну кавомолку. Нижче ми розглянемо, які вони бувають, як їх вибрати і як компанія Gemini може вам у цьому допомогти в Україні.

Що таке кавомолка професійна?

Перш ніж купити професійні кавомолки, розглянемо, які вони бувають і чим відрізняються професійні моделі від любительських.

Кавомолка для магазину професійна — це прилад, який розроблений для частого помелу зерен кави в однорідні частки потрібного розміру. Кожен напій, що робиться з натурального зерна кави, має за рецептурою свій оптимальний розмір мелених частинок для заварювання, щоб на виході отримати саме той смак кави, на який очікує споживач.

Розміри помелу бувають різні, починаючи від пилу (підходящого для турки), закінчуючи великими фракціями розмірами в 1,5-2 мм діаметром (що підходить для френч-пресу і аеропресу). Також буває ще більший помел для окремих різновидів холодного заварювання, що тривають до 36 годин (фракції діаметром 2,5-4 мм). Професійна кавомолка для кафе повинна легко налаштовуватись для помелу зерна конкретного розміру фракції на виході. І лише оптимальна фракція найкраще віддасть свій смак і аромат у конкретному процесі заварювання, враховуючи, що:

• використовується вода різної температури;
• тривалість проливання (безпосереднього контакту з водою) також буває різною;
• передзмочування може бути передбачене за технологією чи ні;
• приготування може відбуватися крапельним, імерсійним чи гейзерним методом, з наявністю додаткового тиску чи при натуральному тискові.

Ідеальна кавомолка професійна для кафе, ресторану, офісу і навіть дома матиме змогу програмуватись під різні розміри фракцій кави з урахуванням таких параметрів зерна:

• твердість;
• вологість;
• ботанічний вид (арабіка/робуста);
• обсяг зерна, що змелюється.

Додатковими технічними особливостями професійного обладнання можуть бути захист від утворення статичної електрики, контроль спрямованості потоку меленого зерна на виході з машини (для мінімізації бруду і відходів) і самоочищення.

Види професійних кавомолок

Будь-яка професійна кавомолка для дому чи бізнесу на виході має давати однорідний помел. Тобто, щоб частинки меленої кави не відрізнялися між собою у розмірах більше, ніж у межах статистичної похибки (1-5% у діаметрі).

Для цієї мети найкраще купити професійну кавомолку жорнового типу. Жорнова — механізм помелу зерна з формуванням точних розмірів фракцій, які налаштовуються вручну чи механічно.

Частим вибором для отримання дуже дрібно-фракційного помелу буде ножова (ротаційна) кавомолка. Зазначимо, що домашні — любительські — варіанти такого пристрою неприйнятні для професійного помелу, бо вони роблять фракції різного діаметру, і це не можна контролювати. Однак кав’ярні вибирають ротаційні кавомолки, щоб робити своїм клієнтам каву в турці, адже професійні машинки цього типу роблять каву дуже дрібного помелу (в пудру), що саме й потрібно для турки.

Як вибрати і купити кавомолку професійну?

При здійсненні вибору зверніть увагу на такі показники:

• ручна вона чи електрична (другий варіант краще, щоб прискорити процес помелу, що важливо, якщо у вас великий потік клієнтів);
• наскільки вона об’ємна — важливо, щоб для неї знайшлося місце в інтер’єрі закладу;
• на скільки зерна на добу машина розрахована (щоб не вийшла з ладу передчасно);
• ціна механізму.

Проконсультувати вас з цих і інших питань можуть досвідчені фахівці компанії Gemini.

Чому варто купити професійну кавомолку в Україні у Gemini?

Наша компанія працює на вітчизняному ринку з 1996 року. Ми є дистриб’ютором обладнання для дому і бізнесу, займаємося продажем, орендою і обслуговуванням кавової і чайної техніки, а також продаємо витратні матеріали для ведення бізнесу — каву і чай.

Доставка продукції, що купується у нас, можлива по Києву і іншим містам країни. При замовленнях від 3000 грн. доставку ми робимо безкоштовно, силами своїх кур’єрів, довозячи продукт до ваших дверей. Наші бізнес-клієнти, які уклали з нами договір, мають додаткові переваги:

• спеціальна оптова ціна на весь наш асортимент техніки і розхідників;
• зручна доставка до точок ведення їхнього бізнесу;
• розрахунок карткою, готівкою і переказом на рахунок;
• знижки, акції, промо і персональні пропозиції.

Чекаємо на ваш дзвінок, щоб обговорити ваші потреби, і те, як компанія Gemini може їх задовольнити!