Чим відрізняються зерна Арабіки і Робусти. Чи є смакові відмінності? > читай статті на сайті Gemini.ua
Новини
Повернутися

Чим відрізняються зерна Арабіки і Робусти. Чи є смакові відмінності?

Кава – це чудовий, підбадьорливий напій. Справжні поціновувачі цього еліксиру бадьорості знають, наскільки важливо розбиратися в сортах зерен кави, вивчити особливості смаків, мати уявлення про грані ароматів. А чи відомий вам той факт, що існують величезні відмінності між арабікою і робустою? Якщо не дуже, то ми з радістю Вам про них розповімо.

 

Особливості сортів

 

Арабіка і робуста вважаються найбільш популярними сортами кави. Саме ці сорти обрані для промислового, масштабного вирощування. Арабіка займає 70 % загального світового ринку, решта – робуста.

Основною відмінністю Арабіки є більш низький вміст кофеїну ніж в робусті. Цукру в ній навпаки більше, завдяки чому під час обсмажування зерно швидше набуває шоколадний відтінок. Напій, виготовлений з такого сорту кави, має збалансований смак: приємна гіркота розбавляється солодким присмаком.

У складі зерен арабіки знаходиться майже 20% ефірних масел. Цей факт пояснює насичений аромат напою. Кава цього сорту в різних країнах відрізняється своєю родзинкою: Коста-Ріканська володіє ніжним ожиново-виноградним відтінком, Колумбія наділила аромат цитрусом, Ефіопська кава порадує пряно-квітковою композицією аромату.

Робуста має більше кофеїну, але менше цукру. У складі містяться дубильні речовини, які надають напою з такого сорту зерен гіркоти. Через щільність зерна, пінка на приготованому напої стійка, кремова. З-за високого вмісту кавовий напій виходить з робусти «бадьорим». Але через гіркоту, яка в ньому присутня, важко перейнятися ароматом і насолодитися приємним багатогранним смаком.

Де і як росте

 

Виростити арабіку досить непросто, плюс для цього необхідно багато часу. Рости вона буде тільки на плантаціях, висота яких 600-2000 м. Вона часто піддається різним захворюванням, тому потребує постійної уваги і турботи. Для того щоб урожай зерен порадував свого господаря, необхідно займатися добривом ґрунту, проводити догляд за деревами, контролювати рівень вологості.

Найбільшим виробником арабіки, є Бразилія. Також вирощують даний сорт в Америці, Мексиці та Африці.

Робусту вирощують в Азії, Африці та Бразилії. Найбільшим виробником даного сорту кави, є В’єтнам.

Виростити робусту не так складно, як арабіку. Для неї найголовнішим фактором успішного зростання є клімат. Не важлива висота плантацій і догляд. До багатьох захворювань кавових дерев вона має імунітет. Головне, щоб було тепло і волого. Але, якщо проявити до дерев ще й турботу, то зерна віддячать ароматом і смаком.

Агрономами був придуманий спосіб створення ідеально смачного і простого у вирощуванні зерна кави. Вони схрестили арабіку і робусту, створивши сорт, який стійкий до впливів зовнішнього середовища і має відмінну врожайність.

 

Вартість

 

Вартість арабіки – вища. Це обумовлено складнощами в її вирощуванні.

Робуста, у багатьох асоціюється з неякісним напоєм. Але це стереотип. Даний сорт кави має масу шанувальників, завдяки стійкій піні і бадьорому смаку.

Італійська кава це грамотне, збалансоване поєднання Арабіки і Робусти. У тандемі два цих сорти дають приголомшливий смак. Змінюючи пропорції даних сортів, можна досягти відмінного результату, створити нову палітру смаків і ароматів.

Поганих сортів кави немає, є зерна, вирощені без уваги і турботи. Пробуйте, експериментуйте, і ви обов’язково створите свій ідеальний напій.

Чого очікувати від ринка кави в Україні

Еволюція кавового ринка в Україні

Blackfest Ukrainian Coffee Show

Помел кави

Який помел кави найкращий?

Популярні сорти кави на ринку

Причини невдач франчайзингових кав’ярень. Як не стати банкрутом

Матча-лате: напій зі схожими властивостями як у кави, при цьому такий же корисний як чай.

Як збільшити лояльність клієнтів до вашої кав’ярні

Зникнення кави: міф чи реальність?

Сезонність відкриття франчайзингових кав’ярень. Найкращий час для відкриття

Максимальні прибутки – при мінімальних інвестиціях, скільки заробляють франчайзингові кав’ярні

Розказуємо, де в серпні можна спробувати новий шот Jägermeister Cold Brew та разом із цим класно провести вихідний вечір.

Який бюджет потрібен для відкриття прибуткової кав’ярні

Cold Brew Championship. Розповідаємо рецепт шоту, що додасть сил на всю ніч!

  • Центральний офіс

    м. Київ, вул. Антоновича, 172

  • Телефони контакт-центру

    +380 (44) 239-55-88
    +380 (66) 239-55-88
    +380 (63) 239-55-88
    +380 (68) 239-55-88

  • Пошта для зв’язку

    [email protected]

  • Час роботи контакт-центру

    Пн - Пт: 09:00 - 18:00, Сб.Нд. — Вихідні

Зворотній зв'язок



-