Кав’ярнею в наш час вже мало кого здивуєш, тому як бізнес популярний і постійно розширюється новими пропозиціями, здатними порадувати і здивувати. Однак багато фірм закриваються в перші місяці роботи, 20-30% дотягують до півроку і року, а особливі одиниці окупаються і дають прибуток. Які причини невдач кав’ярень, створених з нуля зрозумілі – бажання відразу отримувати прибуток, який компенсує витрати.
Місце знаходження та персонал
Бізнес по франчайзингу має інші фактори і проблемами, тому як переваг для початку бізнесу більше – франшиза надає допомогу, готовий бізнес-план, можливості і передачу досвіду провідних фахівців сфери.
Але навіть за допомогою і провідними маркетологами, проблемою розвитку часто стає локація – розташування стаціонарним або мобільним кав’ярні в пасивному для просування місці або з відсутньою аудиторією. Звичайно ж повністю безрезультатних локацій немає, але для створення достатнього інтересу будуть потрібні солідні вкладення, які відіб’ються на інших аспектах. Для спальних районів відмінним варіантом стане стаціонарна кав’ярня з затишною атмосферою і гарним асортиментом кави, булочок, тістечок, тортиків, а також доставкою додому.
Що стосується персоналу, тут також ряд проблем – необхідно довго підбирати потрібних співробітників, внаслідок чого набір відбувається випадковий, з ухилом на майбутнє навчання і практику. В такому випадку можлива текучка персоналу, яка вважається стандартною практикою в торгівлі, але не є знаком якості в плані прибутку.
Недолік терпіння і контролю
Частий випадок – відсутність терпіння і мотивації, після невдалої роботи протягом певного часу, за результатами якого очікується прибуток. Так підприємці закривають бізнес, не даючи шансу на розвиток, завищуючи очікування і допускаючи грубі помилки в просуванні.
У разі франшизи, зобов’язання в контролі і допомоги покладено на франчайзера – досвідченого партнера, зацікавленого в позитивному результаті. Але повного контролю франчайзери не можуть здійснити, тому такий вид наступних ситуацій:
Тому, щоб не стати банкрутом і забезпечити максимальний прибуток, особливо при постійній допомозі франчайзера, слід дотримуватися рекомендацій і стежити за розвитком кав’ярні, привносячи нові ідеї, оновлюючи асортимент і роблячи все можливе для поліпшення результатів. Правильна і перевірена концепція надається франчайзером, тому варіантів для поганих результатів небагато, а щоб збанкрутувати потрібно сильно постаратися.
+380 (44) 239-55-88
+380 (66) 239-55-88
+380 (63) 239-55-88
+380 (68) 239-55-88
Пн - Пт: 09:00 - 18:00, Сб.Нд. — Вихідні