Бразильский карнавал: интересные факты о кофейном гиганте > читай статьи на сайте Gemini.ua
Новости
Вернуться

Бразильский карнавал: интересные факты о кофейном гиганте

История бразильского кофе началась в 1727 году, когда первое кофейное дерево было завезено на территорию страны из Гвианы, поэтому чаще всего встречается фраза “бразильский кофе”. Климатические условия Бразилии оказались благоприятными для кофейной флоры, и вскоре множество земель было отдано под разбивку плантаций. О стремительном развитии кофейного бизнеса в Бразилии можно говорить цифрами: за 100 лет в страну было завезено более 1,5 млн рабов, каждый из которых должен был ухаживать за 3000 кофейных деревьев. Именно кофейная индустрия в свое время способствовала развитию железнодорожной сферы и построению новых городов.

Но в ХХ веке экономика страны начала не выдерживать однообразие экспорта и вскоре стану настиг кофейный коллапс. Перепроизводство способствовало падению цен, вывоз урожая начал ограничиваться на государственном уровне, а излишки просто уничтожались. Всемирный экономический кризис 1929 года усугубил ситуацию и Бразилия начала терять свои позиции, сократив долю на рынке до 33%. Впрочем, для потребителей это была хорошая новость – качество кофе не упало, а цены стали вполне доступными.

Сегодня различные сорта недорогой бразильской арабики и робусты выращиваются на плантациях в 17 штатах страны, но наиболее известными являются зерна из Параны, Сан-Паулу и Минас-Жерайса. Название сорта чаще всего определяет логистика – имена будущим напиткам даются в честь порта, через который вывозят бразильский кофе. Только представьте, треть всего кофейного урожая планеты приходится на Бразилию. Кофейный бизнес оказался настолько прибыльным, что спустя почти три столетия на его производстве трудится более 3,5 млн местных жителей.

Бразильский кофе выращивается в одинаково низких условиях, но различные методы обработки (влажная, полувлажная, сухая или пульпирование) делают его более разнообразным по вкусу и, как следствие, востребованным. Бразильская арабика отличается низкой кислотностью и едва уловимой сладостью с орехово-шоколадными нотами.

Не смотря на огромное количество производимых сортов, специалисты отдают предпочтение арабике Сантос (Santos), чьи зеленые зерна легко узнать по одинаковой величине и золотистому оттенку. Особенность бразильского кофе заключается в его непостоянстве: каждый год напиток отличаться по вкусу и качеству и только Сантос обладает некой стабильностью.

Самый экзотический сорт бразильского кофе называется Жаку. Свое название он получил в честь птиц жаку, которые населяют кофейные плантации и питаются самыми спелыми и качественными кофейными ягодами. Как вы уже догадались, кофейные зерна Жаку производятся из экскрементов птичек. Благодаря строгому вегетарианскому рациону птиц, переработанный кофе не имеет запаха, но обладает необычным сладковатым привкусом. Перед продажей зерна сушатся, чистятся и выдерживаются в пергаментной оболочке в течение 3 месяцев. Урожай сорта Жаку очень ограничен.

У каждого сорта бразильского кофе есть своя градация, определяющая качество продукции, где Strictly soft bean считается наиболее высококачественным, Softish bean – средне-мягким, а Rio Zona — самым низкокачественным.

В следующей статье мы расскажем о колумбийском кофе, который, кстати, перед тем, как попасть на прилавки, проходит 14 уровней проверки Национальной Федерации кофе.

Эволюция кофейного рынка в Украине

Blackfest Ukrainian Coffee Show

Помол кофе

Какой помол кофе самый лучший?

Востребованные сорта кофе на рынке

Причины неудач франчайзинговых кофеен. Как не стать банкротом?

Матча-латте: напиток со схожими свойствами как у кофе, при этом такой же полезный как чай.

Как увеличить лояльность клиентов к вашему кафе

Исчезновения кофе: миф или реальность?

Сезонность открытия франчайзинговых кафе. Лучшее время для открытия

Максимальная прибыль – при минимальных инвестициях, сколько зарабатывают франчайзинговые кофейни?

Рассказываем, где в августе можно попробовать новый шот Jägermeister Cold Brew и вместе с этим классно провести вечер выходного дня.

Какой бюджет нужен для открытия прибыльной кофейни

Cold Brew Championship. Рассказываем рецепт шота, который придаст сил на всю ночь!

Лучшее место для размещения франчайзинговой кофейни. Все что нужно знать.

  • Центральный офис

    г. Киев, ул. Антоновича, 172

  • Телефоны контакт-центра

    +380 (44) 239-55-88
    +380 (66) 239-55-88
    +380 (63) 239-55-88
    +380 (68) 239-55-88

  • Почта для связи

    [email protected]

  • Время работы контакт-центра

    Пн - Пт: 09:00 - 18:00, Сб.Вс. — Выходной

Обратная связь



-