Как правильно хранить кофе в домашних условиях

Секрет правильного хранения достаточно прост:

нужно знать главных «врагов» кофе и всячески избегать их встречи с зернами. Даже самый вкусный и дорогой кофейный напиток может изменить свой вкус навсегда из-за невнимательности или забывчивости человека, особенно если неправильное хранение кофе в домашних условиях.

Итак, Топ-3 причин изменения вкуса кофейных зерен:

1. Избыток кислорода в кофейной банке или другой посуде для кофе. Лучше всего хранить кофе в герметичной емкости с плотно прилегающей крышкой, чтобы ни одна лишняя молекула воздуха не просочилась. Небольшой лайфхак – старайтесь держать банку с кофе максимально заполненной, тогда для лишнего воздуха места просто не останется.
2. Повышенная влажность, например, от хранения зерен в холодильнике и морозильнике. Эфирные масла, благодаря которым кофейные напитки приобретают тот самый незабываемый аромат, разрушаются под воздействием влаги и кофе теряет вкус. Кроме того, кофейные зерна – отличный абсорбент (поглотитель) с пористой структурой, который впитывает запахи не хуже других продуктов, в том числе аромат еды из холодильника. В морозильной камере хранить кофе не намного лучше – она замораживает зерна, которые вновь размораживаются при каждом открытии дверцы. Резкие смены температурных режимов разрушают молекулы кофе, а это означает, что напиток из таких зерен будет неидеальным.
3. Высокая температура хранения и прямые солнечные лучи. Кофейные гурманы и профессиональные бариста никогда не оставят посуду для кофе на столе или рядом с окном, особенно в жаркий день. Это объясняется все тем же кофейным ароматом и необходимостью сохранять постоянную температуру зерен без резких колебаний и перепадов.

И все-таки, какое же правильное хранение кофе в домашних условиях?

Во-первых, хранению поддаются исключительно кофейные зерна, так как молотый кофе живет лишь несколько минут после помола. Во-вторых, кофе стоит закрывать в герметическую посуду и хранить в комнатной температуре без резких перепадов. Если у вас дома открыто сразу несколько пачек с кофе и банок для хранения на все сорта не хватает, доступ кислорода к зернам обычными прищепками.

Но если даже в условиях идеального хранения зерен вкус кофе изменился, обратите внимание на состояние кофемашины – возможно пришло время проверить технику у специалистов.

В следующей нашей статье читайте о секретах правильной варки кофе в джезве.