Как украинцы пьют кофе: смотрим на статистику > читай статьи на сайте Gemini.ua
Новости
Вернуться

Как украинцы пьют кофе: смотрим на статистику

В 2019 году украинский рынок кофе перешагнул отметку в 10 млрд. грн., продемонстрировав рост 4-ый год подряд. По всему 2020 году официальных данных ещё нет, но во всём мире в целом возросло домашнее потребление этого ароматного напитка до 20%, тогда как потребление вне стен дома снизилось. По разным данным, из-за пандемии закрылись или приостановили работу от 30% до 95% всех розничных продавцов в глобальном масштабе, но достоверных цифр о снижении потребления по миру ещё нет. В Украине же, по разным оценкам, на конец года количество кафе, ресторанов и микро-точек, продающих кофе, сократится на 30%-40% по отношению к цифре на начало года. 

47% заведений украинского сегмента КаБаРе ожидают завершение кризиса до середины 2021 года (особенные надежды возлагаются на вакцину), тогда как около 15% ожидают продолжение кризиса до конца 2021.

Что предпочитают украинцы: анализ трендов и цифр

Наши соотечественники по-прежнему пьют куда больше растворимого кофе, нежели заварного. Цена на растворимый продукт и удобство получения чашки кофе – основные факторы, не снижающие спрос. Кроме того, для получения чашки зернового кофе надо иметь специальную технику или получать кофе из автоматов, что для среднестатистического потребителя дорого в обоих случаях и сопряжено с неудобствами.

Однако техника для приготовления кофе в домашних условиях пользуется повышенным спросом, её продажи возросли примерно на 5% (так как увеличилось количество работающих из дома). В Британии, к примеру, аналогичная цифра прироста в 2020 составила 11%, из них 25% составляют капсульные машины (более дорогого сегмента, но более удобные для потребителей). 

Импорт кофе и чая в Украину в млн. дол. в 2019 году вырос на 6,4% по сравнению с 2018 годом, до 222,4 млн. дол. США. Импорт кофе возрос до 42300 тонн (с 39800 годом ранее). Оптовые цены на импортируемые товары тоже выросли в среднем на 2,5%, то есть, выпивать чашку кофе стало дороже, несмотря на то, где она была куплена – вне дома или в магазине. Среднегодовой рост цены чашки кофе в 2018-2019 годах для розничного потребителя вне дома был 20%. В Киеве цена на чашку в стационарных точках торговли разнится от 14 до 75 грн., достигая 200 и более грн. в отдельных фешенебельных ресторанах. 

Средний житель Украины вне дома выпивает примерно 100 чашек кофе, что в 7,7 раз меньше чем в Германии, 5,7 раз меньше чем в Польше и в 4,2 раза меньше чем во Франции. 

Большинство наикрупнейших операторов кофе страны делают ставку на массовость кофе как продукта, стремясь популяризировать потребление и не удорожать цены. Поэтому масс-маркет наполнен хорошими, но недорогими брендами молотого и растворимого кофе – это большой плюс украинского рынка.

Количество обжарщиков в Украине значительно не изменилось в 2019 по сравнению с 2018 годом, но в 2020 году все они сократили выпуск готовой обжаренной продукции, вместе с тем приостановив развитие новых продуктовых линеек (в частности, снизив до минимума эксперименты с обжаркой и блендами, сосредоточившись на наиболее ходовых позициях). 

Если в предыдущие годы интерес к культуре кофе возрастал именно из-за миллениалов, которые проявляли высокую разборчивость в сортах кофе и степенях обжарки, экспериментируя со вкусами и вариациями напитков, то в 2020 году очевидным драйвером неожиданного развития потребления стало именно домашнее потребление. При этом по результатам года общее потребление в стране должно упасть на 0,5%-3% в объёме сравнительно с 2019.

Глобальный рынок кофе продолжит рост уже в 2021 году, к 2027 достигнув потрясающей воображение цифры 42 миллиарда долларов. 

Что пьют украинцы вне домашних стен

По данным компаний автоматизации бизнеса и учёта по данным 7500 розничных точек, украинцы в целом по стране предпочитают пить кофе так:

  • 32,4% американо;
  • 29,6% латте;
  • 18,6% капуччино;
  • 12,3% эспрессо;
  • 7,1% остальные (среди «остального» наибольшими долями обладают Флет Уайт, макиато и раф).

Starbucks

И напоследок – вопрос, который занимает умы украинцев из больших городов уже несколько лет: войдёт ли на рынок Украины Starbucks?

В обозримой перспективе нескольких лет – нет. На то есть ряд причин:

  1. Невозможность ценовой конкуренции с локальными продавцами. Кофе в Starbucks будет стоить от 3 дол. за чашку, тогда как большинство ларьков и киосков продадут по цене на 30%-80% ниже.
  2. Сложность легальной организации бизнеса. Необходимость оформления официального трудоустройства сотрудников, фискализация кассовых аппаратов, нелёгкое давление бюрократической машины Украины и коррупция являются стопорящими факторами. И это уже не вспоминая КОВИДные ограничения.
  3. Отсутствие защиты прав интеллектуальной собственности. В Украине уже есть кафешка под аналогичным названием. Крупная компания, выходящая на новый рынок, не захочет начинать свой путь с судебных тяжб ни за что. 
  • Центральный офис

    г. Киев, ул. Антоновича, 172

  • Телефоны контакт-центра

    +380 (44) 239-55-88
    +380 (66) 239-55-88
    +380 (63) 239-55-88
    +380 (68) 239-55-88

  • Почта для связи

    [email protected]

  • Время работы контакт-центра

    Пн - Пт: 09:00 - 18:00, Сб.Вс. — Выходной

Обратная связь



-