Кемекс, Сифон, Френч Пресс – методы заваривания кофе с помощью разных приспособлений > читай статьи на сайте Gemini.ua
Новости
Вернуться

Кемекс, Сифон, Френч Пресс – методы заваривания кофе с помощью разных приспособлений

В этой статье мы рассмотрим три разных приспособления для заваривания кофе и то, чем отличается итоговый вкус. 

Кемекс

Название «Кемекс» произошло от названия компании-производителя Chemex. Можно приобрести не только у нас или у компании на сайте http://chemexcoffeemaker.com, но и в многочисленных других онлайн магазинах. 

Данный способ считается наиболее простым для заваривания. Его суть такова: в бумажный фильтр, установленный сверху ёмкости, засыпается 1-2 ложки молотого кофе, а потом он заливается горячей водой. Напиток фильтруется через бумагу, полностью избавлен от крупиц кофе, и стекает в ёмкость довольно быстро. Считайте это усовершенствованным вариантом уж совсем простой заварки в чашке, когда горячая вода просто заливается в чашку с помещённым туда кофе. Конечно же, для этих целей подойдёт не любой бумажный фильтр и не обычная бумага, которая просто размокнет в процессе, а специальный, для многократного использования. Да и посуда должна быть с горлышком в виде воронки, чтобы фильтр размещался удобно и надёжно.

Вкус получается такой, как и у напитка, сваренного на плите в обычный турке, только куда менее сильный за счёт меньшего воздействия горячей воды. Степень помола для данного рецепта должна быть максимальной. 

Сифон

Это способ приготовления в вакууме, с использованием законов физики. Ну и сам процесс выглядит занимательно и оживляет скучный день. 

Для приготовления используются 2 взаимно сообщающихся сосуда. В нижнем налита вода. В верхнем засыпан кофе. Под нижний сосуд ставится нагревательный элемент, который испаряет всю воду в верхнюю часть, где производится заваривание кофе. После того как вся вода испарилась наверх, и из-под низа убрали нагреватель (или просто выключили его), под гравитацией заваренный напиток перемещается в нижний сосуд через фильтр, давая на выходе чистый напиток без твёрдых крупиц. Можно сказать, что это более экзотический способ только что описанного Кемекса, только с пониженным воздействием кислорода из воздуха на процесс заваривания. Степень помола зёрен должна быть от хорошей до максимальной.

Вкус отличается пониженной кислотностью и более полным ароматом.

Френч Пресс

Данный способ отличается степенью помола – достаточно и средней грубости. На 300 мл воды берётся примерно 15 грамм кофе, заливающегося водой температурой примерно 92°, после чего напиток отстаивается до 5 минут. Поршень с ситом по прошествии этого времени медленно опускается, фильтруя массу, прижимая частички кофе ко дну. 

Данный способ идеально подходит для максимум двоих человек, исходя из объёма Френч Пресса. Для данного способа заваривания обычно выбирают горькие сорта и способы обжарки, даже с «горелым» привкусом, но это личное дело каждого, как и в двух предыдущих вариантах приготовления. Некоторые говорят, что грубость помола выливается в то, что вкус становится «примитивнее» и мало что ощущается на «заднем плане».

По желанию, кофе, сделанный всеми тремя способами, может быть сдобрен молоком, сливками, сахаром, сгущённым молоком или быть основой для приготовления коктейлей по вашему вкусу. 

Что до нюансов использования каждого метода – Кемекс лучше всего подходит для любителей готовить кофе в дороге, где даже в захудалом хостеле хочется привычного вкуса. В то же время вакуум – совсем не «дорожный» вариант.

Жутко интересные факты, связанные с кофе (часть 2)

Жутко интересные факты, связанные с кофе (часть 1)

Как кофе влиял на изменение мира

Что такое каскара и как приготовить каскару?

Стеклянное оборудование для приготовления кофе в домашних условиях

Профессиональные орудия труда бариста

Необычные напитки с ароматом кофе или на его основе

Кофейные напитки, о которых вы (наверное) не слышали

Кофейные зёрна, их классификация и особенности

Интересные цифры и статистика о кофе на нашей планете

Необычные истории о кофе

Кофейная культура во всём мире: факты, статистика, интересности (по данным 2020 г)

Кофейная косметика в домашних условиях

Кемекс, Сифон, Френч Пресс – методы заваривания кофе с помощью разных приспособлений

Занимательные факты о кофе

  • Центральный офис

    г. Киев, ул. Антоновича, 172

  • Телефоны контакт-центра

    +380 (44) 239-55-88
    +380 (66) 239-55-88
    +380 (63) 239-55-88
    +380 (68) 239-55-88

  • Почта для связи

    [email protected]

  • Время работы контакт-центра

    Пн - Пт: 09:00 - 18:00, Сб.Вс. — Выходной

Обратная связь



-