Кофе и Франция > читай статьи на сайте Gemini.ua
Новости
Вернуться

Кофе и Франция

История любви: французы и кофе. Кофе и Франция

У жителей Франции всегда так: или любовь навсегда, или расставание. Никаких полумер и компромиссов. Эта теория касается и гастрономический пристрастий французов – признав свое увлечение кофе, они стали поглощаться его ежедневно и в огромных количествах. Единственный питьевой конкурент кофе во Франции – это вино, но и оно подходит не для всех событий. По статистике 85% французов пьют кофе ежедневно, поглощая аж 5,5 кг кофейных зерен на человека за год.

А все началось в далеком 1672 году, когда сицилиец Франческо Проккопио открыл свою кофейню напротив театра «Comedie Francaise». Изначально локация задумывалась в качестве конкурента салонам, где собиралось высшее общество Парижа, но уже скоро кофе стал любимым лакомством горожан. А через 150 лет ученый Рунге обнаружил шелковистые кристаллы кофеина, содержащиеся в кофейных зернах, и напиток приобрел репутацию лечебного. Все это привело к тому, что в XXI веке каждое утро типичного жителя Франции начинается с трех обязательных составляющих: кофе, апельсинового фреша и круассана. Причем, последний любят пить, обмакнув в чашечку капучино или латте.

Обжарку во Франции предпочитают черную, а готовый кофе – эспрессо. Как и в Италии, французы считают «эспрессо» (espresso) синонимом слова «кофе» (café). Впрочем, иногда они заказывают крепкий напиток с небольшим количеством ликера, который хорошо потягивать на террасе уличного кафе, с сигареткой в руках. Еще французы любят пить Cafe Allonge (французский брат американо – эспрессо с водой) и Double Cafe (он же доппио – двойной эспрессо).

Noisette Cafe (или же «орешек») – это характеристика кофе не по вкусу, как вы могли подумать, а по цвету. Орешек делается при помощи добавления в эспрессо сливок до тех пор, пока напиток не станет напоминать по цвету лесной орех. Cafe Creme – тот же самый кофе, но уже со взбитыми сливками. Традиционные латте и капучино сохраняют свой рецепт без каких-либо локальных нововведений. Кстати, заказав в кофейне дорогой Cafe Gourmand, ожидайте традиционную чашку эспрессо с небольшим десертом или печеньем в качестве закуски.

Исторически так сложилось, что Франция сильно способствовала развитию мировой кофейной культуры. Когда в начале XVIII века амстердамский бургомистр подарил кофейное дерево Людовику 14, традиция пить кофе заполонила страну. Уже через 15 лет французы высадили множество кофейных деревьев в своих колониях, а к концу XIX века они открыли первую плантацию во Вьетнаме.

Мигранты предупреждают, что после переезда во Францию им пришлось практически забыть о чаепитии. Во всех заведениях и даже на работе вам будут предлагать чашечку кофе и практически никогда не упомянут о чае. Впрочем, единственный совет, к которому стоит прислушаться наверняка, такой: всегда заказывайте двойной кофе – французские чашки для эспрессо катастрофически малы.

Помол кофе

Какой помол кофе самый лучший?

Востребованные сорта кофе на рынке

Причины неудач франчайзинговых кофеен. Как не стать банкротом?

Матча-латте: напиток со схожими свойствами как у кофе, при этом такой же полезный как чай.

Как увеличить лояльность клиентов к вашему кафе

Исчезновения кофе: миф или реальность?

Сезонность открытия франчайзинговых кафе. Лучшее время для открытия

Максимальная прибыль – при минимальных инвестициях, сколько зарабатывают франчайзинговые кофейни?

Рассказываем, где в августе можно попробовать новый шот Jägermeister Cold Brew и вместе с этим классно провести вечер выходного дня.

Какой бюджет нужен для открытия прибыльной кофейни

Cold Brew Championship. Рассказываем рецепт шота, который придаст сил на всю ночь!

Лучшее место для размещения франчайзинговой кофейни. Все что нужно знать.

Основные составляющие идеальной кофейни

Франшиза кафе — бизнес для молодых?

  • Центральный офис

    г. Киев, ул. Антоновича, 172

  • Телефоны контакт-центра

    +380 (44) 239-55-88
    +380 (66) 239-55-88
    +380 (63) 239-55-88
    +380 (68) 239-55-88

  • Почта для связи

    [email protected]

  • Время работы контакт-центра

    Пн - Пт: 09:00 - 18:00, Сб.Вс. — Выходной

Обратная связь



-