Кофезаменители: гадостные суррогаты или уважительная альтернатива? > читай статьи на сайте Gemini.ua
Новости
Вернуться

Кофезаменители: гадостные суррогаты или уважительная альтернатива?

Кофейный напиток советских времён «Балтика» опытные домохозяйки успешно использовали, чтобы травить тараканов. А в период между 2 Мировой Войной и появлением в СССР валютных магазинов «Берёзка» на рынке можно было легко встретить «Нашу Марку» (30% цикория, 10% каштанов, 25% желудей и 35% кофе), «Ячменный кофейный напиток» (20% цикория, 80% ячменя, 0% кофе) и «желудёвый кофе» (100% молотых желудей, 0% кофе).

Так что же, эти ужасы для любого современного кофемана периода «советизации» означают, что кофейные заменители – это зло? Вовсе не обязательно! Давайте пробежимся по основным вариациям кофейных заменителей.

Какие кофезаменители существуют в природе

Заменять кофе как напиток стали давно и по разным причинам. Желание разнообразить вкус, уйти от кофейной горечи, недоступность основного ингредиента… Главной причиной являлась, конечно же, бедность. Однако в 3 десятилетии 21 века всё чаще встречается ответ «Мне нравится вкус этого кофезаменителя».

Мы не будем здесь писать о полезных или вредных качествах каждого вещества, которым заменяют кофе – здесь всё написано без нас и задолго до нас. Мы лишь попробуем охарактеризовать вкус и то, насколько тот или иной заменитель может быть действительной альтернативой кофе.

  1. Цикорий

Самый популярный заменитель. Вкус горький, но вполне «кофейный», а с добавлением молока так ещё смягчается. В результате способности удачно и вкусно сочетаться с сахаром, мёдом и многими добавками, сегодня цикорий всё больше выделяется в отдельную категорию напитков, а молодое поколение называет его «чаем». Большинство его пьют по причине отсутствия кофеина в составе.

  1. Женьшень

Из него напитки выходят сладкими, жгучими, горьковатыми, но в целом вкусными, подходящими не только для чая, но и настоек (с градусом и без).

  1. Одуванчик

Мягкий и нежный вкус, особенно нежнеющий с молоком, чуть горький. Подлежит обжарке после сбора корней (только они идут на приготовление), помолке и добавлению сахара, корицы или других веществ, включая сам кофе.

  1. Ячмень

Имеет хлебный аромат и вкус, который кому-то может показаться ближе к пиву, чем к чаю или кофе. С молоком может напоминать капуччино. Заваривается из помола или из порошка. Будьте готовы к неожиданному пониманию, что, фактически, вы завариваете ячменную муку.

  1. Жёлуди

Странный выбор, как для человека, если быть честным. Это, конечно же, что угодно, но не кофе. Может быть, чай? Вкус травяной и терпкий, сильно зависит от степени обжарки и способа приготовления. При добавлении молока может выйти что-то похожее на какао. Добавляя мёд, тростниковый сахар или другие добавки, вы сильно конфигурируете вкус.

  1. Каштаны

Каштан употребляют в пищу (только разновидность «каштан настоящий», а не «каштан конский»). Плоды освобождают от внешней оболочки и обжаривают в скорлупе. Они по вкусу напоминают сырые орехи, что-то среднее между грецким, лесным и травой. Их широко применяют для жарки, запекания, тушения и делания муки для выпечки. Тушёные каштаны без соуса по вкусу среднее между горохом, чечевицей и орехом. В целом, это достаточно вкусно. Напиток из них без сахара достаточно блёкл, с ним и молоком становится как ореховый латте. 

  1. Гуарана

Напиток имеет мягкий, фруктовый и сладкий вкус. В основном растение знают как добавку к энергетическим напиткам. Называть его «кофе» – достаточно спорное утверждение. Скорее, травяной чай.

  1. Топинамбур

Те, кто ел этот корень, помнят его невыразительный водянистый вкус, словно не острая редиска с небольшим добавлением непонятно какого ореха. Аналогичный вкус стоит ожидать и у напитка. 

  1. Шиповник

Это уж точно чай, а никакой не кофе, потому как такой степени кислоты достичь кофе ну никак нельзя. Кислый, вяжущий, довольно терпкий, но удивительно освежающий. Многие люди пьют его постоянно и уважительно относятся к его вкусовым качествам.

  1. Орех бука

Горький, древесно-ореховый вкус, который можно и нужно подслащивать. Не употребляйте в пищу сырые орехи! Они умеренно-ядовитые, тогда как прожарка избавляет их от этой неприятности.

  1. Батат

Попробуйте высушить, измельчить и заварить сладкий картофель. По консистенции получится что-то среднее между какао и чаем, а по вкусу – то, из какого именно вида десертного батата вы делали напиток. В результате вкус может иметь нотки тыквы, груши, банана, каштана…

  1. Семена груши

Пробовали Дальневосточную грушу? Это кисло-сладкие твёрдые плоды с привкусом яблока/дыни/земляники. Но её семена дают в основном маслянистый, не резкий травяной вкус, немного «хлебный» после обжарки – это базовый вкус напитка, который можно улучшать сахаром и добавками.

  • Центральный офис

    г. Киев, ул. Антоновича, 172

  • Телефоны контакт-центра

    +380 (44) 239-55-88
    +380 (66) 239-55-88
    +380 (63) 239-55-88
    +380 (68) 239-55-88

  • Почта для связи

    [email protected]

  • Время работы контакт-центра

    Пн - Пт: 09:00 - 18:00, Сб.Вс. — Выходной

Обратная связь



-