Принципы сочетания кофе с разной едой > читай статьи на сайте Gemini.ua
Новости
Вернуться

Принципы сочетания кофе с разной едой

Вы любите выпить свой утренний, дневной или вечерний кофе, закусив его булочкой, круассаном или шоколадкой? Или просто с молоком, чтобы насладиться шелковистостью и мягкостью вкуса? Это верный выбор, который по душе сотням миллионов людей во всём мире. Но, кроме принципа дополнения вкусовой гаммы сочетающимися сладкими соединениями напитка и вкуса, гастрономия также знает дополнение по принципу противоположности.

Научный и современный метод анализа сочетаемости еды и кофе (и других напитков) строится на использовании газового хроматографа — это химико-физический метод разделения состава веществ на компоненты для качественного и количественного анализа. Чтобы вас не утомлять скучными подробностями его работы и интерпретации получаемых данных, просто скажем, что с его помощью специалисты по пище и напиткам могут анализировать сочетание тех или иных элементов вкусов и запахов между собой.

Ниже мы приводим вам список конкретных рекомендаций по вариациям сочетаний кофе и конкретной еды. Они за счёт дополнения друг друга или контраста между своими основными органолептическими качествами помогают лучше раскрыть как ноты вкуса и запаха друг друга, так и создать лучшую основу для наслаждения в вашем гастрономическом выборе.

Сочетания кофе и еды, признанные лучшими

  1. Фрукты и ягоды.
  1. Все ягоды оптимально сочетаются в свежем виде с кофе из Гаити и Кении. А конкретно с ягодами синих и чёрных оттенков оптимальными будут кофе из Ямайки и Йемена.
  2. Кофе из Гаити и Танзании лучше раскроется, будучи потреблённым с фруктовой выпечкой из фруктов с косточкой: слива, абрикос, вишня, персик и др. 
  3. Пирожные и тарталетки прекрасно идут с кофе из Бразилии и Коста-Рики, обжарок от средней до максимальной.
  4. Экзотические фрукты с яркой кислотностью, остро выраженным или необычным вкусом вполне могут переборщить общую вкусовую гамму, поэтому они в целом не рекомендованы к кофе. Исключением могут быть фрукты, покрытые шоколадом: тогда их общая кислотность уменьшается, сладость повышается, а сочетаются они с почти любым африканским кофе. Например, с цитрусовым из Эфиопии, региона Сидама.
  5. Шоколад.
  1. Несмотря на то, что шоколад в принципе сочетается с почти любым кофе, особенно выраженный вкус вы получите, совместив сладкий (не горький) шоколад (обычный или молочный) с чашкой эспрессо, лунго или ристретто без сахара.
  2. Шоколадные печенья (брауни) подойдут к полнотелым вариациям из Гватемалы или Индонезии, от средней до сильной обжарки. Шоколадные муссы в целом подходят к любой арабике. Колумбийский кофе отличный с ванильно-шоколадным мороженым и с выпечкой такой же вкусовой гаммы.
  3. Чёрный шоколад оттенит вкусы кофе из Гватемалы, Эфиопии, Индонезии и Бразилии. Кофе должен быть сильной обжарки.
  4. Слабо обжаренный кофе из Эфиопии, Йемена, Суматры, Кении, Коста-Рики и Колумбии будет оптимален с белым и молочным шоколадом.
  5. Выпечка
  1. Печенье, пончики и иже с ними непременно хорошо сочетаются с шоколадными и фруктовыми разновидностями кофе, как и с эспрессо.
  2. Торты сами по себе самодостаточны во вкусе и в основном лишь забьют кофейные ноты, особенно если вы пьёте вприкуску с дорогим сортом.
  3. Домашний пирог с яблоком или морковью будет хорош с колумбийским кофе. 
  4. Карамель и всё с её содержанием сочетаются с кофе хуже всего, но если вы всё же хотите, то попробуйте кофе из Гватемалы и Индонезии.
  5. Коричные изделия пойдут с кофе из Гватемалы и Колумбии.
  6. Круассаны, с начинкой или без, отлично пьются с кофе с молоком или сгущёнкой.
  7. Маффины попробуйте с мексиканским или коста-риканским кофе.
  8. Овсяное печенье и овсянка с молоком сочетаются с кофе из Никарагуа средней и лёгкой обжарок.
  9. Всё с цукатами и бананами хорошо пьётся с кофе из Колумбии, Коста-Рики, Кении и Коны. 
  10. Сочетание солёной еды и кофе.
  1. Яйца с мясом или сосисками сочетаются с кофе из Коста-Рики.
  2. Свой омлет (с молоком или без) попробуйте с кофе из Явы, Суматры и Индонезии.
  3. Жареное мясо и шашлык попробуйте с сильно обжаренным кофе из Колумбии, Йемена или Индонезии.

Кофейное производство Эквадора

Принципы сочетания кофе с разной едой

Ферментация кофе длительностью в месяц

Разные рецепты приготовления капучино

Украинский производитель кофе Gemini Espresso выходит на международный рынок

Сколько женщин работает в кофейной индустрии

Эужениоидис — новая альтернатива безкофе

Производство кофе и ката в Йемене и Эфиопии: как они связаны?

Будоражащий маркетинговый ход: бикини-бариста

Как отличаются методы заваривания кофе в зависимости от кофейного оборудования

Соединение слов «маракуйя» и «джип»? Нет, это Марагоджип! А что это?

Необычные кофейные сувениры

Украина становится одним из кофейных центров мира: выводы участия Gemini Espresso у World of Coffee Middle East в Дубае

Разница между ристретто и эспрессо

Индийский кофе: какой он?

  • Центральный офис

  • Телефоны контакт-центра

    +380 (44) 239-55-88
    +380 (66) 239-55-88
    +380 (63) 239-55-88
    +380 (68) 239-55-88

  • Почта для связи

    [email protected]

  • Время работы контакт-центра

    Пн - Пт: 09:00 - 18:00, Сб.Вс. — Выходной

Обратная связь



-